Lucruri pe care trebuie să le știi despre polidextroză

Lucruri pe care trebuie să le știi despre polidextroză

–Scris de echipa Tianjia

Ce este polidextroza?

Fiind un îndulcitor frecvent utilizat în alimente, cum ar fi ciocolată, jeleuri, înghețată, pâine prăjită, fursecuri, lapte, sucuri, iaurt etc., polidextroza poate fi găsită cu ușurință în dieta noastră zilnică. Dar chiar o cunoașteți? În acest articol, vom oferi informații detaliate despre acest produs.

Începând cu aspectul său, polidextroza este un polizaharid format din polimeri de glucoză legați aleatoriu, care include de obicei aproximativ 10% sorbitol și 1% acid citric. În 1981, a fost aprobată de FDA din SUA, apoi, în aprilie 2013, a fost clasificată drept un tip de fibră solubilă de către FDA din SUA și Health Canada. În general, este utilizată pentru a înlocui zahărul, amidonul și grăsimile, având funcția de a crește cantitatea de fibre alimentare din alimente și de a reduce conținutul de calorii și grăsimi. Acum, sunt sigur că aveți deja o idee clară despre polidextroză, un îndulcitor artificial, dar nutritiv, care nu va crește glicemia.

Caracteristicile polidextrozei

Având următoarele caracteristici ale polidextrozei: solubilitate ridicată în apă la temperatura ambiantă (80% solubilă în apă), stabilitate termică bună (structura sa sticloasă ajută eficient la prevenirea cristalizării zahărului și a curgerii la rece în bomboane), dulceață scăzută (doar 5% comparativ cu sucraloza), indice și încărcătură glicemică scăzute (valori IG ≤7 conform raportărilor, conținut caloric de 1 kcal/g) și non-cariogenică, polidextroza este potrivită în napolitane și vafe pentru diabetici.

Mai mult, polidextroza este o fibră prebiotică solubilă, deoarece poate regla funcția intestinală, poate normaliza concentrațiile de lipide din sânge și atenuarea glicemiei, poate reduce pH-ul colonului și are un impact pozitiv asupra microflorei colonice.

Aplicarea polidextrozei

Produse de patiserie: Pâine, Fursecuri, Vafe, Prăjituri, Sandvișuri etc.
Produse lactate: lapte, iaurt, milkshake, înghețată etc.
Băuturi: băuturi răcoritoare, băuturi energizante, sucuri etc.
Produse de cofetărie: ciocolată, budinci, jeleuri, bomboane etc.