Îndulcitor natural: Steviozidă

NaturalÎndulcitorÎndulcitor cu steviozidă/ stevia

–Scris de echipa Tianjia

Ce esteSteviozidă

Steviozida este considerată și îndulcitorul specific steviei, deoarece este o glicozidă derivată din planta steviei. S-a dovedit că steviozida este un îndulcitor fără calorii, care poate fi utilizat pentru a reduce aportul de zaharuri adăugate, oferind în același timp satisfacția savurării gustului dulce. Astfel, steviozida este considerată și un înlocuitor de zahăr și un îndulcitor de mare intensitate. Pentru persoanele care doresc să se mențină în formă, dar nu se pot opri din a savura gustul dulce, steviozida poate fi o alegere la fel de bună ca alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi îndulcitorul din fructe de călugăr și eritritolul.

Procesul de producție a steviozidei

Steviozida sau îndulcitorul steviei este derivat dintr-un arbust natural din plante, planta stevie. Istoria utilizării plantelor de stevie în scopuri alimentare și medicinale datează de sute de ani. Între timp, frunzele și extractele sale brute erau considerate suplimente alimentare. Odată cu progresul timpului și dezvoltarea tehnologiei, oamenii au început să extragă glicozide steviol din frunzele de stevie și să le purifice pentru a le elimina componentele amare. În ceea ce privește componentele glicozidelor steviol, există steviozide și diverse forme de rebaudiozide, dintre care cea mai frecventă folosim acum este rebaudiozida A (sau reb A). Există, de asemenea, unele glicozide steviol procesate prin tehnologii de bioconversie și fermentare, care au un gust mai bun și rebaudiozide mai puțin amare, cum ar fi reb M.

Siguranța Steviozidă

Pe baza faptului că glicozidele steviol nu sunt absorbite în tractul gastrointestinal superior, ceea ce înseamnă că nu se vor produce calorii și nivelurile de glucoză din sânge nu vor fi afectate, odată ce glicozidele steviol ajung în colon, microbii intestinali vor desprinde moleculele de glucoză și le vor folosi ca sursă de energie. Schema steviol rămasă este apoi absorbită prin vena portă, metabolizată de ficat și excretată în urină.

Reglementări relevante pentru steviozidă

Conform unor autorități de top din domeniul sănătății la nivel mondial, cum ar fi Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), Comitetul mixt de experți FAO/OMS pentru aditivi alimentari (JECFA), Ministerul Sănătății, Muncii și Bunăstării din Japonia, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA), Generally Recognized As Safe (GRAS) și alte autorități din peste 60 de țări, consumul de steviozide este sigur.

Certificate de steviozidă Spring Tree™ de la marca Tianjia

Spring Tree™ Steviozidă from Tianjia a fost deja certificată deISO, HALAL, KOSHER, FDA,etc.