În zilele noastre, „conținutul scăzut de zahăr” este o tendință la mare căutare în industria alimentară, iar reducerea zahărului este o tendință în creștere. Multe formule de produse încearcă să reducă cantitatea de zahăr adăugat. În cadrul acestei tendințe, îndulcitorii funcționali naturali precum inulina, glicozidele steviol și mogrozida, reprezentați de înlocuitorii de zahăr, primesc din ce în ce mai multă atenție.
Fructul de călugăr poate fi utilizat ca îndulcitor funcțional, jucând, de asemenea, un rol important în industria alimentară împreună cu alți îndulcitori naturali. Fructul de călugăr (Luo Han Guo) și Stevia au un efect sinergic bun, care poate îmbunătăți gustul și performanța costurilor; fructul de călugăr și eritritolul au un gust bun și îmbunătățesc textura. Dulceața este similară cu cea a zahărului din trestie, ceea ce este în conformitate cu obiceiurile de consum. Combinația de inulină îmbunătățește gustul, este benefică pentru sănătatea intestinală, iar eticheta este mai curată. Combinația de Luo Han Guo, aloză și trehaloză poate îmbunătăți gustul, savoarea și sănătatea și este potrivită pentru aplicarea în produse de patiserie.
A fost folosit timp de secole în medicina orientală ca adjuvant pentru răceală și digestie, iar acum este folosit și pentru a îndulci alimente și băuturi. Îndulcitorii din fructe de călugăr sunt creați prin îndepărtarea semințelor și a pielii fructului, zdrobirea fructului și colectarea sucului. Extractul de fructe, sau sucul, conține zero calorii per porție. Îndulcitorii din fructe de călugăr sunt autorizați pentru utilizare în alimente și băuturi de către Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).
Îndulcitorii din fructe de călugăr sunt de 150-200 de ori mai dulci decât zahărul și contribuie la îndulcirea alimentelor și băuturilor fără a adăuga calorii. Îndulcitorii din fructe de călugăr sunt utilizați în băuturi și alimente precum băuturi răcoritoare, sucuri, produse lactate, deserturi, bomboane și condimente. Deoarece sunt stabili la temperaturi ridicate, îndulcitorii din fructe de călugăr pot fi utilizați în produse de patiserie. Cu toate acestea, un aliment care conține îndulcitori din fructe de călugăr poate avea un aspect, o textură și un gust ușor diferite față de același aliment preparat cu zahăr, deoarece zahărul contribuie la structura și textura alimentelor.
Ca toți îndulcitorii fără sau cu conținut scăzut de calorii, sunt necesare doar cantități foarte mici de îndulcitori din fructe de călugăr pentru a obține dulceața zahărului. Pentru a facilita măsurarea și turnarea, aceștia sunt de obicei amestecați cu ingrediente alimentare comune aprobate. Acesta este motivul pentru care un pachet de îndulcitori din fructe de călugăr pare egal în cantitate cu un pachet de zahăr de masă, de exemplu.
Dacă doriți o ofertă promoțională de stoc, vă rugăm să ne contactați acum prinE-mail:info@tianjiachemical.comsau prin WhatsApp/Wechat: 0086-13816573468Vă vom răspunde în termen de 24 de ore.
Data publicării: 12 martie 2021