Lucruri pe care trebuie să le știți despre polidextroză

Lucruri pe care trebuie să le știți despre polidextroză

–Scris de echipa Tianjia

Ce este polidextroza?

Fiind un îndulcitor folosit în mod obișnuit în alimente, cum ar fi ciocolată, jeleuri, înghețată, pâine prăjită, prăjituri, lapte, sucuri, iaurt etc., polidextroza poate fi găsită cu ușurință în dietele noastre zilnice. Dar tu chiar știi asta? În acest articol, vom oferi informații detaliate despre acest articol.

Începând cu modul în care apare, polidextroza este o polizaharidă constând din polimeri de glucoză legați aleatoriu, incluzând de obicei aproximativ 10% sorbitol și 1% acid citric. În 1981, a fost aprobat de FDA din SUA, apoi în aprilie 2013, a fost clasificat ca un fel de fibră solubilă de FDA din SUA și Health Canada. În general, este folosit pentru a înlocui zahărul, amidonul și grăsimea cu funcția sa de a crește cantitatea de fibre alimentare din alimente și de a reduce caloriile și conținutul de grăsimi. Acum, sunt sigur că aveți deja un sentiment clar de polidextroză, un îndulcitor artificial, dar nutritiv, care nu va crește glicemia.

Caracteristicile polidextrozei

Cu următoarele caracteristici ale polidextrozei: solubilitate ridicată în apă la temperatura ambiantă (80% solubilă în apă), stabilitate termică bună (structura sa sticloasă ajută în mod eficient la prevenirea cristalizării zahărului și a curgerii la rece în bomboane), dulceață scăzută (doar 5% față de sucraloză), scăzut indice glicemic și încărcătură (valori IG ≤7 după cum se raportează, conținut caloric de 1 kcal/g) și necariogen, polidextroza este potrivită în napolitane și vafe pentru diabetici.

Mai mult, polidextroza este o fibră prebiotică solubilă, deoarece poate regulariza funcția intestinală, normalizează concentrațiile de lipide din sânge și atenuarea glicemiei, poate scădea pH-ul colonului și poate avea efecte pozitive asupra microflorei colonului.

Aplicare polidextroză

Produse de patiserie: pâine, prăjituri, vafe, prăjituri, sandvișuri etc.
Produse lactate: lapte, iaurt, milk shake, înghețată etc.
Băuturi: băuturi răcoritoare, băuturi energizante, sucuri etc.
Cofetarie: Ciocolata, Budinci, Jeleuri, Bomboane etc.